Neben einfachen Kohlenhydraten, sind es vor allem essentielle Fettsäuren und Proteine, die etwa 20-25 % ausmachen. Es folgen eine Reihe von Aminosäuren und vor allem ein beeindruckendes Spektrum an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Die Vitamine C, D, E und K sind ebenfalls enthalten, ebenso wie wichtige Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kupfer und andere. Bei den Mineralien ist das ideale Verhältnis von Phosphor zu Kalzium interessant, aber auch andere Mineralien – Magnesium, Kalium oder Schwefel.
Dank des Fermentationsprozesses zeichnet sich das Bienenbrot durch seinen Gehalt an aktiven Enzymen aus – es ist ein lebendiges Lebensmittel.